私が大好きで通い続けている
“鳥彌三”（とりやさ）さんの
水炊き
創業天明八年
２２０年以上も愛され続けている
老舗の名店です。
建物の母屋は、
創業時のまま維持されている
有形文化財で、
まるで幕末に
タイムトリップしたような雰囲気の中、
歴史を感じながらいただく
水炊きの味は絶品
とても繊細でコクのある
深い味わいの白濁スープは、
鶏ガラだけを三日間かけて炊く
秘伝のスープです
まずは、
うずらの卵と塩を加えて溶いた
このスープをいただきます。
毎回、
この瞬間すごく幸せを感じます
こだわりの鶏肉やお野菜を、
自家製のポン酢で
お餅は、
もち米の粒々を少し感じるくらいの
七分づきで最高です。
時間が経って煮込まれてきたスープは
さらにコクが増し、
唇が艶々になるほどの
コラーゲンを感じます
スープを何度もおかわりするのですが、
時間とともに味が少しずつ変化し、
さらに美味しさが増してきます
鍋ごとスープを平らげたい
ずっと飲んでいたい
と、誰を連れて行っても
みんな大絶賛なので、
友人や知人の京都旅行の際、
絶対行くべきお店として、
いつもオススメしています
翌日お肌に潤いを感じるのは、
コラーゲンいっぱいのスープと、
鶏肉のアミノ酸の
相乗効果だと思います
夫の母も、これをいただくと、
翌日体調がいいんだとか
他にも、パリッとした鶏皮や
肝煮も絶品
鴨川を眺められるお部屋での食事は
風情満点
私は夏も、
鳥彌三さんの水炊きを
よく食べにいくのですが、
夏の床でいただく水炊きも
また最高です
日が落ちてくると
気持ちいい爽やかな風を感じ
冬の水炊きとは一味違う
夏ならではの風情です。
水炊きは、
すべて丁寧に取り分けて
サービスして下さるので、
ただひたすら、
その美味しさと風情を堪能でき、
鍋の面倒くささはまったくなし。
〆の雑炊も、
お腹いっぱいなのに
なぜか平らげてしまう
鳥と野菜の旨みが凝縮した美味しさです。
老舗ならではの繊細な気遣いと
スマートで洗練されたサービスが大変心地よく
心も体もほっこりと
幸福感に満たされます
最近知ったのですが、
鳥彌三さんのこの水炊きを、
お取り寄せできるらしく、
肝煮や親子丼、水炊きまで
家にいながら
味わうことができるそうです＼(^o^)／
親子丼の素は冷凍なので、
料亭の味の親子丼が、
好きな時にいただけます
５食入り１セットで\4,405
鶏の肝煮(冷蔵)
本当に味付けがよく
代々愛されている逸品です
\3,675
鶏の水炊きセット(冷蔵)
３人前
京都まで行けない方々や、
ご進物のギフトとして最高
宅配日の指定をして
休日に家族とお鍋を囲むのもいいですよね
\24,150
白濁のスープ、鶏身、
自家製ポン酢、うずら卵、
きざみ九条葱、京とうふ、
京ゆば、自家製餅、白菜、椎茸、菊菜、と
すべての材料が入ってます。
伝統の味を
自宅で味わえるのもいいですね
鴨ロース(冷蔵)もあるそうです。
特製だれと国産鴨肉の旨味が相まった、
臭みもなく、柔らかで贅沢な逸品です。
\7,140
ご注文・お問い合せ
料亭 鳥彌三
TEL075-351-0555
FAX075-351-1716
料亭 鳥彌三 本店
京都市下京区木屋町通四条下ル
TEL 075-351-0555
鶏の水炊きコース
一人前 \12,600
鴨川御膳(昼の御弁当)
一人前 \4,350
京都文化博物館店
鳥彌三 あざみ
京都市中京区高倉通三条上ル 京都文化博物館内
TEL 075-252-1860
ちょっとカジュアルに
料亭の味が楽しめる姉妹店です
地鶏の親子丼
\1,050
是非味わってみて下さい
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